８月１９日
＠生物資源科学部

午前の調理学実習室から午後は食品加工センターへ移動し，部員が一番楽しみにしている加工実習を行います

この施設は，商品研究や本物の商品も行っているため，衛生管理も徹底しています

森田センター長ご指導の下，ソーセージ作り，角煮作り，レトルトスープ作りのスタートです！！

ソーセージ作りは，３種類！
・レモンパセリ
・あらびき
・ピザ味（今年度のオリジナル）

豚肉を各部位にさばき，ソーセージに合う肉と脂に調整し，挽きます

調味料などブレンドして種を作り

慣れない手つきで腸詰
スモークやボイルする機械に入れます

その間に角煮作り

茹でられた肉を適量に切り

調味液を投入
角煮はいたってシンプルです

レトルトスープ作り
・うまカレースープ
・彩り豊かなコンソメスープ
・ごろごろ野菜のとろけるクリームスープ

午前中に下準備した材料をパウチに入れスープを投入

これらを密閉

大きな圧力の機械にかけて完成を待つばかり！！

できたてをその場で食べるのはとても格別です！！
今年でこの加工実習も４回目になりますが，なかなか他では経験できない貴重な経験をさせてもらっています

この貴重な経験を糧に頑張っていきたいと思います