2020.08.26 料理部
料理部 活動報告（手作り味噌）
８月１３日
例年は３月の春休みに作っている手作り味噌ですが，
前日から大豆にたっぷりと吸水させて戻します。
新体制になって初めて圧力鍋を取り扱いました。
やはり，蒸気が出る時は緊張しますね…。
コンロ前に立つのも圧力鍋から距離があるのがわかります。
炊きあがった大豆です。
今年はブレンダーなどの機械を使わず，
大変を覚悟で自分たちの力で潰してみましたが，
潰した大豆と麹と塩を合わせて，捏ねて，捏ねて…。
上手に混ざり合うまでが結構大変でしたが，何とか混ざり合い。
専用のビニールに空気が入らないように入れて出来上がり！！
夏なので冷蔵庫に入れてゆっくりじっくり発酵させます。
もう少し涼しくなったら，常温発酵に戻します。
冬が楽しみです。
みんなが味噌を作っている間に，
もち米はもちろん生物資源科学部産のもち米。
お赤飯には，ごま塩がつきものですが，今回は，本当の「ごま塩」
本当のごま塩ってわかりますか？
本当のごま塩は，ゴマと塩ではなくて，
作り方は，
ゴマを炒る。
塩水を入れて水分を飛ばすと簡単にできます。
ぜひ試してみてください。